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• Préparation : 25 MIN

• Cuisson : 10 MIN

• Portions : 4

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

Persillade aux anchois

• 60 g (2 tasses) de feuilles de persil plat hachées
• 2 citrons, le zeste râpé finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de filets d’anchois hachés (environ 4 filets)
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
• 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment broyés
• 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive

Capellinis et moules

• 225 g (½ lb) de capellinis ou de spaghettis
• 900 g (2 lb) de moules, nettoyées et parées
• Sel et poivre

 

Préparation

Persillade aux anchois

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Prélever le quart du mélange et le réserver dans un autre grand bol pour les moules après la cuisson.

Capellinis et moules

1) Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
2) Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Incorporer les pâtes au premier bol de persillade.
3) Déposer les moules directement sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire les moules environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Jeter celles qui restent fermées. Transférer les moules cuites dans le bol de persillade réservée. Rectifier l’assaisonnement.
4) Dans des assiettes, répartir les capellinis et les moules.

Note 
La persillade est un mélange de persil frais haché et d’ail.
Ici, nous l’avons agrémenté de citron, d’anchois, de câpres et de piment.