Aubergines à la Parmigiana

16 mars, 2020

undefined👩‍🍳Préparation :30 MIN
🍲Cuisson : 1H
🙂Rendement : 4

 

 

 

 

 

 

Préparation

• Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faites dorer l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez le vin, les tomates concassées ainsi que le concentré. Remuez et ajoutez l’eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.
• Coupez la mozzarella en dés.
• Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d’aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d’aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé.
• Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes.

Ingrédients

1 kg d’aubergine ▪️ 800 g de tomate concassée en conserve ▪️ 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ▪️ 250 g de mozzarella ▪️ 2 gousses d’ail ▪️ Parmesan à râper ▪️ Huile d’olive ▪️ 10 cl de vin rouge ▪️ 10 cl d’eau ▪️ Poivre ▪️ Sel ▪️ Gros sel

    Fish and chips sur une plaque

    17 février, 2020

    undefined• Préparation : 20 MIN

    • Cuisson : 30 MIN

    • Portions : 4

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients

    • 675 g de petites pommes de terre grelots, coupées en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 5 ml (1 c. à thé) de harissa
    • 30 g (1/2 tasse) de chapelure panko
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
    • 450 g de petites asperges, parées
    • 675 g de filets de merlu ou d’aiglefin, coupés en 4 pavés

    Préparation

    1) Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
    2) Huiler, saler et poivrer les pommes de terre. Les répartir sur la plaque, la face coupée vers le bas. Cuire au four 20 minutes.
    3) Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et l’harissa. Réserver.
    4) Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le beurre. Réserver.
    5) Huiler les asperges.
    6) Retirer la plaque du four. Incorporer délicatement les asperges aux pommes de terre. Déposer les pavés de poisson parmi les légumes de manière à ce que le dessous soit en contact direct avec la plaque. Saler légèrement. Badigeonner le dessus des pavés de 15 ml (1 c. à soupe) de la mayonnaise épicée. Répartir la chapelure sur la mayonnaise et presser légèrement.
    7) Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que la chapelure soit légèrement dorée. Terminer la cuisson à gril (broil) au besoin.
    8) Servir le poisson et les légumes avec le reste de la mayonnaise épicée.

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