undefinedComme chaque semaine votre recette proposé par le Télénc. Cette semaine: Salade froide d'épeautre au saumon et à l'avocat

Ingrédients :
• 1 gros oignon rouge, haché
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) de flocons d’épeautre
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de légumes ou d’eau
• 375 g (3/4 lb) de saumon frais sans la peau
• 2 avocats, coupés en dés
• 1 concombre anglais non pelé, coupé en quatre sur la longueur et émincé
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
• 1 échalote française, hachée finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
• Sel et poivre

Marche à suivre:

Dans une poêle antiadhésive, attendrir l’oignon et le piment dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver dans un grand bol.

Dans la même poêle, dorer les flocons d’épeautre 2 minutes dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter le bouillon. Laisser mijoter en remuant fréquemment de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’épeautre ait absorbé tout le liquide. Incorporer aux oignons. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que l’épeautre soit complètement refroidi.

Entre-temps dans la même poêle, dorer le saumon à feu moyen dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile environ 5 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Laisser refroidir complètement.

Ajouter les avocats, le concombre, la coriandre, l’échalote, le jus de lime et le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe) au mélange d’épeautre refroidi. Saler et poivrer.

Défaire le saumon en gros flocons. Dans quatre assiettes, répartir la salade et ajouter le saumon.